Рулет из картофеля со сладкой начинкой

картофель сварить накануне, очистить и натереть. смешать с яйцами, растительным маслом, сахарным песком, лимонной цедрой, солью, ванильным сахаром, раскрошенными арожжами и мукой, дать подойти. затем разделить на две части. на доске, смазанной растительным маслом, раскатать прямоугольный пласт величиной с лист, на котором рулет будет выпекаться. лист смазать, пласт теста покрыть начинкой и завернуть рулет. из оставшегося теста раскатать еще пласт, положить начинку и завернуть второй рулет. оба рулета положить на лист и испечь на среднем огне. эти рулеты можно начинить орехами, смешанными с сахаром или отваренными в подслащенном молоке.