Рулет из лихии

Подготовленное филе лихии пропустить через мясорубку. Добавить перец, соль, белый хлеб, натертый на крупной терке, репчатый лук, сырые желтки и взбитый белок. Фарш поместить на влажную салфетку, придав ему форму рулета. Снять салфетку, уложить рулет на смазанный, жиром противень, посыпать сухарями, полить маслом и запечь в духовке. Гарнировать картофельным пюре.