Рулет из печени «День и ночь»

Очистите печень от пленок, разрежьте на небольшие кусочки и обжарьте на маргарине. Переложите печень в кастрюлю, а в оставшемся жире обжарьте нашинкованный лук.

Печень, лук и сваренные вкрутую яйца пропустите через мясорубку, посолите, поперчите по вкусу. Полученную массу разложите ровным слоем толщиной 1 см на пищевой пленке.

Сверху равномерно выложите слой размягченного сливочного масла. Сверните рулетом, с двух концов пленку перевяжите нитками и поместите рулет из печени на ночь в холодильник.

Подавая к столу, пленку снимите, рулет из печени разрежьте на ломтики. Выложите на блюдо, посыпьте рубленой зеленью. Подайте рулет из говяжьей печени с зеленым горошком.