Рулет из птицы

Мякоть курицы (с кожей) отбить, натереть припра­вой, свернуть в виде рулета, перевязать, уложить швом вниз на разогретую с жиром сковороду и жарить; довес­ти до готовности в жарочном шкафу. Готовый рулет ох­ладить, нарезать ломтиками (по 3—4 на порцию) и гар­нировать свежими, солеными, маринованными или ва­реными овощами.

Для приправы чеснок растереть с солью, добавить аджику, черный молотый перец, мелко нарезанную кинзу и перемешать.