Рулет картофельный с яйцом

картофель, отваренный в кожуре, очистить, протереть до получения пюре тягучей консистенции. по мере протирания добавлять муку и тщательно перемешивать.

приготовление фарша: яйца отварить и мелко порубить, лук репчатый пассировать на сале шпик и соединить с яйцами, картофельную массу разложить на салфетку, смоченную водой, слоем 1,5—2 см, на середину массы положить фарш, завернуть в виде рулета и переложить на смазанный жиром противень. рулет смазать яичной смесью, посыпать сухарями, сбрызнуть жиром, запечь. перед подачей на стол нарезать на порции и подать с соусом (сметанным, луковым или грибным)