Рулет лимонный

Для приготовления теста смешиваем 2 яйца, 1 стакан муки, 1 банку сгущенного молока, добавляем 1/2 ч.л. соды и тщательно все перемешиваем.

Для приготовления начинки натрем на терке 2 лимона.

В натертые лимоны добавляем 1 стакан сахара, перемешиваем и оставляем до полного растворения сахара.

Выстилаем лист пергаментной бумагой, смазываем маслом и выливаем на пергамент тесто для выпекания в разогретом духовом шкафу, до золотистого цвета (мой корж выпекался 25 минут при t=180С).

После выпекания коржа отделяем его от пергаментной бумаги, полностью ее не убирая.
Наносим лимонную начинку на горячий корж и очень быстро, помогая себе бумагой, начинаем сворачивать рулет лимонный.

Рулет оставляем в пергаментной бумаге плотно свернутым и еще плотно заворачиваем в кухонное полотенце. Отправляем в холодильник на ночь.