Рулет паровой по-пекински

Приготовить настой имбиря. Имбирь мелко нарубить, залить холодной водой и настаивать 2 часа.

Филе судака без кожи и костей и несоленый свиной шпик вместе пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, в фарш добавить 3 белка, кунжутное масло, настой свежего имбиря, мелко нарубленный репчатый лук, крахмал, разведенный холодной водой (1:1), глютамат и тщательно вымешать.

Одно яйцо и 3 желтка хорошо взбить и пожарить омлет.

На омлет тонким слоем намазать приготовленный фарш, свернуть рулетом и варить в сите на пару до готовности.

Нарезать тонкими ломтиками и выложить на тарелку.