Рулет с маком

Готовят дрожжевое тесто и дают ему подняться.

Маковые зерна растирают в ступе или мелют в малых количествах в кофемолке, заливают горячим молокоми ставят остыть. Затем примешивают сахар, растопленное масло и специи.

При приготовлении начинки другим способом яйцо или яичные желтки взбивают с сахаром, смешивают с подготовленными зернами мака и заправляют ромом или ромовой эссенцией. При желании в маковую начинку кладут рубленые орехи или миндаль, мед, варенье, какао или шоколад.

Подошедшее тесто раскатывают тонким слоем на два пласта, смазывают растопленным маслом, покрывают маковой начинкой, свертывают рулеты и защипывают края. Рулеты перекладывают вниз швом на смазанный маслом противень, дают подойти и выпекают в духовке при средней температуре в течение 20—25 минут. Остывшие рулеты покрывают шоколадной глазурью.