Рулет шоколадный

Взбить белки с сахаром и все время вымешивая, добавлять желтки, молотые орехи, шоколад, муку. Приготовленное тесто вылить на застеленный смазанной бумагой лист и печь в теплой духовке (190-200°) в течение 15-20 минут. Испеченный корж смазать начинкой и с помощью бумаги, которой застеленный лист, свернуть рулет. Рулет посыпать сахаром-пудрой с корицей или покрыть помадкой.

Крем приготовить следующим образом: молотые орехи растереть с сахаром, молоком и ванилином до густоты сметаны, подогреть, не доводя до кипения, чтобы сахар растворился, и дать остынуть.

Приготовление помадки: сварить сироп из сахара, воды и уксуса, добавить тертый шоколад или 1 ст. ложку какао, хорошо растереть и, когда начнет загустевать, полить рулет, после чего посыпать измельченными орехами или миндалем.