Рулетики из баклажанов

Баклажаны нарезать вдоль ломтиками, бланшировать в кипящей воде 5 мин, затем окунуть в холодную воду и обсушить. Крайние ломтики измельчить и выложить на дно формы для запекания.

Зелень петрушки измельчить, смешать с томатной пастой и чесноком.

Нарезать сыр и колбасу. Подготовленные баклажаны посолить, поперчить, смазать смесью из томатной пасты, петрушки и чеснока. Сверху уложить по ломтику сыра и колбасы, свернуть рулетики и сколоть шпажками. Помидоры нарезать. Рулетики уложить в форму для запекания вместе с помидорами, посыпать аджикой и оставшейся петрушкой и поставить в микроволновую печь. Запекать 20 мин при средней мощности.

Для приготовления этого блюда нужно использовать нежный неострый сыр.