Рулетики из сибаса, с овощами и рисом

Как приготовить рыбные рулетики с гарниром и соусом "Цезарь":

1. Начнём с соуса "Цезарь". Его я делаю так: в миску кладем зубчик чеснока, щепотку соли, анчоус, сыр, желток. Взбиваем всё погружным блендером и подливаем понемногу масло, не переставая взбивать. Когда масса загустеет, добавляем табаско, и можно добавить немного воды, чтобы он не был слишком густым. Соус готов.

2. Рыбу очищаем от чешуи, отрезаем голову и хвост, потрошим, разделываем на два филе, солим и перчим их, сбрызгиваем соком лайма, сворачиваем в рулет, подвязываем зеленым луком, который предварительно окунули в кипяток на 30 сек.

3. Укладываем рыбные рулетики в жаропрочную форму, смазанную маслом, отправляем в духовку на 12 минут при 180 градусах в режиме конвекции.

4. Тем временем нарезаем овощи кубиком, чеснок мелко рубим. Обжариваем всё 2 минуты на большом огне, помешивая.

5. Цукини разрезаем вдоль, ложкой извлекаем семена. Начиняем цукини начинкой из овощей, посыпаем сыром и отправляем в печь минут на 15 при температуре 200 градусов.

Также с цукини запекаем два шампиньона, на которых он будет стоять на тарелке.

6. На тарелку укладываем равномерным слоем сваренный рис, края тарелки украшаем луком-пореем. На рис кладем два грибочка, на них - фаршированный цукини, по бокам - рыбные рулетики. Поливаем соусом "Цезарь".

Приятного аппетита!