Рулеты из рубца

Рубец очистить, тщательно промыть, нарезать квадратами 8x8 см. Красный перец, чеснок, травы мелко изрубить, перемешать, посолить. На каждый кусочек рубца выложить слой травы, завернуть рулетом, завязать суровой ниткой.

Рулеты выложить в глубокую кастрюлю, добавить очищенные морковь, сельдерей и лук, залить кипятком, варить 2—2.5 часа (до мягкости).

Подать с холодным сливочным соусом из хрена.