Рулеты с грецким орехом

1. В большой миске соединить 2 стакана муки, сахар, дрожжи и соль. В сотейнике соединить сметану, масло и воду, поставить на слабый огонь и подогреть до температуры 60-65 градусов. Ввести эту массу в смесь сухих ингредиентов, мешать миксером на средней скорости около 2 минут. Затем ввести яйца и 1/2 стакана муки, мешать еще, около 2 минут. Затем постепенно ввести достаточное количество муки, чтобы получилось однородное тесто.

2. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и обминать его еще, около 6-8 минут. Выложить тесто в слегка промасленную миску, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1-1,2 часа (тесто должно увеличиться в объеме в два раза). Подошедшее тесто обмять и разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в прямоугольник, размером примерно 30х35 см.

3. В большой миске смешать масло, сахар и кленовый сироп, ввести орехи. Выложить по одному стакану этой смеси на каждый прямоугольник и свернуть их в рулеты, начиная с широкой стороны, края защепить. Большой противень застелить пергаментом и выложить на него рулеты, защепленными краями вниз. Накрыть рулеты и поставить в теплое место для подъема на 45-55 минут.

4. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Противень с рулетами поставить в разогретую духовку и выпекать около 20-25 минут, до красивого, золотистого цвета. Готовые рулеты достать из духовки и дать остыть при комнатной температуре на решетке. В небольшую миску насыпать сахарную пудру и налить достаточное количество молока, чтобы получилась вязкая масса. Полить этой глазурью рулеты.