Рулеты с миндалем

Включите духовку и слегка подрумяньте миндаль на про­тивне. Соберите в стакане кухонного комбайна миндаль с сахаром и измельчите в муку. Поместите миндальную муку на рабочий стол, просейте обычную муку и добавьте ее к миндальной вместе с измельченной на терке лимон­ной цедрой. Перемешайте ингре­диенты пальцами. Добавьте водку и яичные бел­ки, перемешайте. Вымешивай­те руками до образования одно­родного мягкого теста. Раскатай­те тесто скалкой до толщины 2 мм и вырежьте формочкой большое количество кружков. Перемесите обрезки, вновь раскатайте и вырежьте еше кружки.Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой противень, разложите кружки и выпекайте в нагретой духовке 5 минут. По окончании выпекания вынь­те противень из духовки и быс­тро оберните кружки вокруг па­лочки, придавая им форму руле­тов. Продолжайте сворачивать ру­леты, пока кружки не закончатся.