Русские пирожки

Замесить тесто, как для лапши, только вместо воды взять молоко. Раскатать тонко и нарезать квадратиками. Начинить начинкой, приготовленной следующим способом: пропустить два раза жареную телятину или говядину (может быть и свинина), заправить солью, толченым черным перцем, протертым луком и ложкой сметаны. Из полученной начинки выделать маленькие шарики и положить на лепешки теста, нарезанного квадратиками. Оформить в виде треугольников. Смазать сверху желтком, положить на лист и выпечь. Подать на стол горячими.