Рыба отварная с лимонным соусом и картофелем на гарнир

Варить можно любую рыбу. Но лучше избегать карасей, корюшки, воблы, леща и карпа. Их целесообразнее жарить.

Как приготовить рыбу отварную под соусом:

Рыбу нарезать на порционные куски, вымыть, опустить в кипяток. Воды должно быть столько, чтоб она лишь покрывала рыбу.

Очистить репчатый лук и морковь, промыть, разрезать пополам. Добавить к рыбе. Довести до кипения, снимая шум.

Очистить картофель, вымыть, разрезать на 6 частей. Отправить в кастрюлю с рыбой и овощами. Это будет гарнир. Варить 20 минут.

Пока все варится, приготовить соус для рыбы. Обжарить в сливочном масле муку.

Развести муку 50 мл бульона (взять его из кастрюли с рыбой).

Обжарить на сковороде на сливочном масле лук до золотистого цвета. Добавить измельченную зелень.

Развести соус еще 100 мл бульона, добавить специи, лук с зеленью, лимонный сок. Варить соус для рыбы до загустения.

Готовую рыбу переложить на тарелку перед самой подачей, чтоб она не подсохла. До того хранить в бульоне. Рыба отварная готова. В случае не строгой диеты, полить соусом. На гарнир подать отваренный с рыбой картофель.

Готовая рыба под соусом. Приятного аппетита!