Рыба отварная с соусом

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают порционными кусками и припускают.

При отпуске рядом с рыбой располагают овощной гарнир: огурцы соленые, или маринованные, или корнишоны, перец сладкий маринованный, или огурцы свежие, помидоры свежие, салат зеленый. Рыбу поливают соусом хрен, или сметанным с хреном, или сметанным. Соус можно подавать отдельно в соуснике.