Рыба по-бельгийски

Сельдерей мелко нарезать и положить в кастрюлю, смазанную сливочным маслом. Щуку, карпа или угря нарезать на куски, положить на сельдерей и залить водой, чтобы едва покрыло рыбу. Посолить, поперчить, положить сливочное масло и зелень, довести до кипения и варить при слабом кипении до готовности.

Зелень вынуть из бульона, в бульон добавить толченые сухари до консистенции не очень густого соуса.

Подавать горячей с черным хлебом и сливочным маслом.