Рыба с баклажанами

Баклажаны нарезать кружками, опустить на 2 минуты в соленый кипяток, а затем уложить на доске, прижать другой доской с грузом и оставить на 30 минут. После этого поджарить баклажаны на масле на слабом огне. Рыбу почистить, нарезать, обмыть, обтереть, посолить, обвалять в муке и жарить на раскаленной сковороде на масле. Готовую рыбу обложить жареными баклажанами, полить гранатовым соком и украсить нарезанным зеленым луком, петрушкой и зернами граната.