Рыба с мускатным орехом

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отрезав плавники, голову и хвост, тщательно промыть проточной водой и нарезать небольшими кусками, каждый из которых натереть солью и молотым перцем.

Хвост, голову и плавники рыбы промыть, залить водой, поставить на огонь, добавить душистый перец и лавровый лист и варить до готовности бульона. Бульон процедить.

Сливочным маслом смазать сковороду, выложить туда слоями нарезанную кусками рыбу, поверх нее - нарезанный тонкими кружками лимон, все посыпать мускатным орехом и молотыми сухарями, затем - вновь куски рыбы, далее - кружки лимона и т. д. Таких слоев должно быть 3-4.

После того влить стакан готового рыбного бульона, поместить посуду в разогретую духовку и запекать до полной готовности.

К столу блюдо подать сразу после приготовления, украсив тонко нарезанными кружками лимона.