Из головы, кожи, плавников рыбы сварить бульон.
Смазать сотейник сливочным маслом, положить в него филе рыбы, полить лимонным соком, посолить и влить 2—3 столовые ложки рыбного бульона. Накрыть сотейник крышкой, довести быстро до кипения и варить на слабом огне в течение 20 минут.
Когда рыба будет готова, бульон слить и приготовить из него белый соус. Для этого немного бульона (20 г) охладить до 50° C, всыпать в него просеянную муку и размешать так, чтобы не было комков. Остальной бульон нагреть до кипения, влить в него разведенную муку, размешать и варить на слабом огне в течение 15 минут. Посолить. В горячий соус положить сливочное масло, влить лимонный сок, хорошо перемешать. Затем влить и быстро размешать сырой яичный желток, разведенный молоком.
Рыбу полить белым соусом и подавать с отварным картофелем.
Это блюдо можно давать только детям старше 4 лет.
щука филе 100 г |
или филе судака 100 г |
или филе трески 100 г |
масло сливочное 5 г |
лимон 0.25 шт. |
Для соуса: |
бульон рыбный 100 г |
мука 5 г |
асафетида 10 г |
лимон 0.25 шт. |
молоко 30 г |
желток 0.5 шт. |
соль 1 г |
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru