Рыба, запеченная с помидорами

Подготавливают продукты для приготовления рыбы, запеченной с помидорами.

Как приготовить рыбу, запеченную с помидорами:

Мелкую рыбу используют целыми тушками, крупную нарезают порционными кусками-кругляшами. Подготовленную рыбу солят.

Рыбу обваливают в муке.

На сковороде растапливают сливочное и растительное масло, выкладывают рыбу. На сильном огне ее обжаривают с обеих сторон до румяной корочки (1,5-2 минуты с одной стороны и 1 минуту с другой стороны).

У помидоров выбирают семена.

Мякоть мелко нарезают. Обжаривают 2 минуты на среднем огне на жире, оставшемся после жарки рыбы.

Включают духовку.

В порционную сковороду или форму для запекания вливают часть томатного соуса с эстрагоном или кетчупа.

Кладут на него поджаренную с обеих сторон рыбу.

Сверху — жареные очищенные помидоры без семян.

Заливают все оставшимся соусом. По желанию сбрызгивают растительным маслом и запекают в жарочном шкафу при температуре 200 градусов 30 минут.

Сыр натирают на мелкой терке.

Рыбу посыпают сыром, ставят в духовку еще на 10 минут.

Отпускают рыбу, запеченную с помидорами, в посуде, в которой она запекалась, полив маслом.