Рыба, запеченная в тесте

С филе снять кожу, залить смесью масла, лимонного сока и мелко нарезанной зелени. Настаивать 2 часа в закрытой посуде. Муку размешать с молоком, добавить яичные желтки, соль, сахар, взбитые в густую пену белки. Куски филе вилкой вынимать из маринада, быстро погружать в приготовленное тесто, класть в кастрюлю с растопленным жиром или маслом и жарить до золотистого цвета. Подавать с отварным картофелем или пюре, тушеными овощами и белым соусом.