Рыбная запеканка

Как приготовить рыбную запеканку:

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Смазать растительным маслом прямоугольную жаропрочную форму объемом 900 г, выстелить ее пергаментом.

2. Лосось порезать полосками длиной 5 см. В кастрюлю налить рыбный бульон и лимонный сок, довести до кипения, снять с плиты. Выложить в этот бульон полоски лосося, накрыть, оставить на пару минут. Достать рыбу из кастрюли.

3. Щуку порезать кусочкам и измельчить в кухонном процессоре. Яичные белки слегка взбить вилкой. При включенном моторе ввести в процессор с рыбой белки, а затем сливки. И в конце выложить в чашу процессора лимонную цедру и укроп. Попробовать фарш на вкус, посолить и поперчить по вкусу.

4. Половину рыбного фарша выложить в подготовленную форму, на него выложить полоски лосося, на лосося выложить оставшийся фарш одним ровным слоем. Накрыть форму фольгой и поместить в глубокий противень. Налить в противень горячую воду, чтобы ее уровень доходил до половины высоты формы с рыбой. Поместить эту конструкцию в разогретую духовку на 45-50 минут.

5. Достать форму из духовки, дать запеканке остыть на решетке, а затем поместить рыбную запеканку в холодильник на 3 часа. Остывший рулет аккуратно выложить на тарелку, удалить пергамент. Порезать закуску ломтиками и подавать рыбную запеканку с укропом.