Рыбные рулетики в сливочном соусе

Как приготовить рыбные рулетики в сливочном соусе:

1. Рыбное филе посыпать солью и свернуть рулетиками. Скрепить рыбные рулетики зубочистками.

2. В небольшом сотейнике разогреть бульон, выложить в него рулетики, накрыть крышкой, готовить на медленном огне 5-8 минут, до мягкого состояния. Переложить рыбу на тарелку, накрыть, чтобы сохранить рыбные рулетики теплыми.

3. Приготовить соус. В сотейнике растопить сливочное масло, высыпать шалот, готовить 3-5 минут, до мягкого состояния. Посыпать мукой, перемешать. Постепенно ввести сливки и бульон, хорошо размешивая, довести до кипения. Уменьшить огонь, готовить соус около 3-5 минут, до загустения. Шумовкой достать шалот из сотейника, удалить. В соус ввести вино и водку, довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу. Соус готов.

4. Налить соус в 4 порционные тарелки, в соус выложить рыбные рулетики, а сверху выложить черную икру. Посыпать укропом. Подавать рыбные рулетики с вареным картофелем и лимонными дольками.