Рыбный пирог из слоеного теста (в виде рыбы)

Как приготовить рыбный пирог из слоеного теста:

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 190 градусов. Две третьи теста раскатать в овал длинной примерно 35 см. Вырезать из этого теста кусок в форме рыбы, пережить его на промасленный противень. Смазать взбитым яйцом, поместить в духовку, запекать до золотистого цвета, примерно 8-10 минут. Оставить остывать при комнатной температуры.

2. В миску налить сливки, мелко покрошить яйца, хорошо перемешать, добавить вареный рис, петрушку, эстрагон, соль и перец по вкусу, хорошо перемешать. Выложить эту смесь на корж. Филе порезать кусочками размером 2 см. В небольшом сотейнике разогреть сливочное масло, довести до шипения, выложить в него кусочки рыбы, готовить рыбу, помешивая, до розового цвета, около 2 минут. Выложить кусочки рыбы на рис. В сотейник с маслом добавить лимонный сок, полить этим соусом рисовую смесь.

3. Из оставшегося теста вырезать полукруг, накрыть им рыбу в области головы. Вырезать еще один полукруг, сформировать форму хвоста, накрыть начинку в области хвоста. Из оставшегося теста вырезать много небольших кружочков и выложить их внахлест на туловище рыбы, образуя чешую. Один кружок положить на голову в виде глаза. Смазать рыбу взбитым яйцом и поместить в духовку, запекать рыбный пирог из слоеного теста при 190 градусах 10 минут, а затем уменьшить температуру до 160 градусов и запекать еще около 15-20 минут, до золотистого цвета. Подавать рыбный пирог из слоеного теста сразу же.