Рыбный пирог

Рыбу чистят, удаляют внутренности, солят, сбрызгивают лимонным соком, добавляют 2 ст. ложки сливочного масла или кулинарного жира, воду и тушат 15–20мин. Затем добавляют оставшийся жир, муку, перец, соль, измельченную петрушку и продолжают тушить. Лук шинкуют, обжаривают в растительном масле, смешивают с отварным рисом и тушат при постоянном помешивании 4–5мин. Рыбу и рис выкладывают на тесто и запекают в заранее разогретой духовке 20–25мин.