Рыбный пудинг по-мадридски

Рыбу слегка потушить, разделить на куски, удалить кости.

Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать и тушить в растительном масле до разваривания. Смешать помидоры с очищенной рыбой, добавить яйца, соль, черный молотый перец.

Форму для пудинга густо смазывать маслом, посыпать сухарями и выкладывают в нее приготовленную массу.

Варить на паровой бане 1 час.

Подавать горячим, полив растопленным сливочным маслом или майонезом.

На гарнир рекомендуется отварной картофель.