Рыбный суп-пюре
Рыбный суп-пюре готовится из форели, картофеля, помидоров и болгарского перца.
Ингредиенты
| Форель, филе без шкурки (резаное кубиками) - 230 г |
| Картофель среднего размера (резаный кубиками) - 1 шт. |
| Помидоры без шкурки (рубленые) - 2 шт. |
| Молоко - 300 г (1,25 стакана) |
| Херес сухой - 30 г (2 ст. л.) |
| Сливки кулинарные жирные - 150 г |
| Масло оливковое - 1 ст. л. |
| Лук репчатый (рубленый) - 1 шт. |
| Перец болгарский красный (мелко рубленный) - 1 шт. |
| Чеснок (измельченный) - 1 зубок |
| Бульон рыбный - 300 г |
| Порошок чили - 0,25 ч. л. |
| Эстрагон свежий (рубленый) - 1 ст. л. |
| Соль - по вкусу |
| Перец черный молотый - по вкусу |
| Кресс салат для сервировки (по желанию) |
1. В большой чугунной кастрюле на среднем огне разогреть оливковое масло, выложить лук, болгарский перец, чеснок и картофель, жарить, помешивая, около 5 минут, до мягкого состояния лука.
2. Добавить в кастрюлю помидоры, залить бульоном, довести до кипения. Уменьшить огонь, готовить суп около 10 минут, до мягкого состояния овощей.
3. Выложить в кастрюлю кусочки рыбы, насыпать порошок чили и эстрагон. Варить суп около 5 минут, до готовности рыбы.
4. Снять кастрюлю с плиты, ввести половину молока и оставить суп при комнатной температуре на 20-30 минут.
5. Перелить содержимое кастрюли в чашу кухонного процессора или блендера, пульсировать до пюреобразного состояния. Перелить суп-пюре обратно в кастрюлю, ввести херес, сливки и оставшееся молоко.
6. Подогреть суп на медленном огне, постоянно помешивая. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Подавать суп в порционных тарелках с кресс-салатом (по желанию).
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru