Рыбный суп с помидорами и фенхелем

Как приготовить рыбный суп с помидорами и фенхелем:

1. В большой толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло, выложить в кастрюлю лук и чеснок. жарить, помешивая, около 5 минут. Добавить в кастрюлю фенхель и готовить еще 2-3 минуты. Затем ввести помидоры, половинку лаврового листа и тимьян, залить бульоном. Довести массу до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и готовить овощи около 30 минут.

2. Приготовить соус. В большой миске взбить яичные желтки, чеснок, лимонный сок, соль и перец. Взбивая, постепенно ввести оливковое масло (примерно по 1 ч. л. за раз). Отставить миску в сторону.

3. Каждое филе рыбы порезать на 2-3 куска, выложить в суп и готовить около 5 минут. Достать рыбу из супа, переложить на тарелку.

4. Процедить бульон, хорошо отжав овощи. Ввести 1 половник бульона в соус айоли, хорошо перемешать Затем ввести в миску с соусом весь оставшийся соус. Перелить суп обратно в кастрюлю и поставить ее на средний огонь, варить, помешивая, до легкого загустения. Выложить в рыбный суп с помидорами вареную рыбу.

5. Обжаренные (на сковороде или в духовке) ломтики багета натереть чесноком, смазать томатной пастой и посыпать оливками.

6. Подавать рыбный суп с помидорами и фенхелем в порционных тарелках, в каждую порцию положить по две гренки.