Рыбный суп с рисом
Рыбный суп готовится на бульоне и кокосовом молоке с добавлением пива. Подается суп с вареным рисом.
Ингредиенты
| Для супа: |
| Филе белой рыбы (резаное кусочками 2,5 см) - 450 г |
| Помидоры свежие (крупно резанные) - 3 стакана |
| Пиво светлое - 330 г |
| Молоко кокосовое - 400 г |
| Масло растительное |
| Лук репчатый (рубленый) -1 стакан |
| Сахар коричневый - 1 ст. л. |
| Соль - 1 ч. л. |
| Имбирь (измельченный на терке) - 1 ст. л. |
| Чеснок (измельченный) - 3 зубка |
| Чили (мелко резанный) - 1 шт. |
| Кинза свежая (рубленая) - 1/3 стакана |
| Лимонный сок - 1 ст. л. |
| Рис басмати (вареный, горячий) - 3 стакана |
| Лайма, дольки для сервировки |
| * |
| Для бульона: |
| Вода - 6 стаканов |
| Морковь (крупно резанная) - 0,75 стакана |
| Лук репчатый (рубленый) - 0,75 стакана |
| Имбирь (измельченный на терке) - 1 ст. л. |
| Чеснок (измельченный) - 4 зубка |
| Рыбные кости - 450 г |
Как приготовить рыбный суп с рисом:
1. В большую чугунную кастрюлю сложить морковь, лук, имбирь, чеснок, рыбные кости и залить 6 стаканами воды. Довести массу до кипения. Уменьшить огонь и варить бульон около 30 минут. Процедить готовый бульон через сито, остальное выкинуть.
2. Кастрюлю, в которой варился бульон, протереть бумажным полотенцем и поставить на средне-сильный огонь. Налить немного растительного масла, высыпать 1 стакан лука, сахар и соль, готовить, помешивая, около 3 минут. Затем добавить 1 столовую ложку имбиря, 3 зубчика имбиря и чили, готовить секунд 30.
3. Ввести в кастрюлю бульон, помидоры и пиво, довести до кипения. Варить около 15 минут. Затем ввести кокосовое молоко, довести до кипения, уменьшить огонь и варить суп, периодически помешивая, минут 20.
4. Выложить в суп рыбу, готовить рыбный суп на средне-сильном огне около 5 минут. Ввести в кастрюлю кинзу и лимонный сок.
В порционные тарелки сначала положить рис, а затем налить суп. Подавать рыбный суп с рисом с дольками лайма.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru