Рыбный суп

Рыбу очистить, снять кожу, отделить голову и хребет, мякоть нарезать небольшими кусками. Рыбную голову, кожу и кости залить водой, довести до кипения, добавить лавровый лист, лук, перец и зелень. Варить в течение 30 мин. Залить процеженным готовым бульоном куски рыбы и отварить их до готовности. Рыбу вынуть.

Приготовление заправки: маргарин растопить, всыпать муку и влить немного бульона. Полученную заправку соединить с остальным бульоном, добавить очищенные от кожуры и мелко нарезанные помидоры, толченый чеснок, сливки, соль и перец.

В суп положить куски рыбы и еще раз довести до кипения.