Рыбья голова в собственном соку

Начало очень простое, почти незначительное - берём фиш и соскребаем чешую везде, где её видим! Это будет самым сложным этапом во всей процедуре приготовления. Далее, обкладываем дно кастрюли лососевымы осколками, кладём кругом очищенную, но целую картоплю и венчаем куском масла, солим, перчим, посыпаем базиликом:

Кладем в центр голову, предварительно удалив жабры а также посолив, поперчив и посыпав базиликом:

Приподнимаем жаберную крышку и имплантируем туда кусочек масла:

Далее, закрываем картоплю оставшимися рыбьими отбросами (солим, перчим, посыпаем базиликом), закрываем капсулу и ставим на ме-е-едленный огонь:

Вообще надо обойтись без добавления воды. Это делается умышленно в надежде получить "собственый сок". Смею заверить, мы его получим минут через десять томления. Но грам 50 воды добавить следует, чтобы нижний слой не подгорел - дело в том, что до испускания соков требуется некоторое время. Так вот эти самые 50гр воды будут "стартовыми" и покроют собой "сухой" период. А ещё минут через 30, мы получим нежнейшие куски рыбы с бесподобнейшей головой:

Отдельно подадим то, чего вкуснее ничего не бывает на свете - бесценный бульон, тот самый умопомрачительный сок, в котором всё варилось! Едят его горячим и без ложки, мокая в него хлеб:

Тут я сделаю небольшое отступление - чувствую потребность поделиться некоторыми наблюдениями:

Я всегда слыл странным ребёнком - меня интересуют детали во всём! Вот пример: Тайная вечеря - по тамошнему обычаю, принято было мокать хлеб в блюдо и таким образом его есть. Помните сцену, когда Учитель указывает Петру на потенциального предателя, мокая хлеб в нечто и подавая его Иуде? Я понимаю, что значение и важность Тайной вечери от этого конечно никак не зависят, но мне всегда хотелось знать - во что же они там всё-таки мокают свой хлеб? Так вот, когда я впервые попробовал вышеуказанное блюдо, то понял, что во время тайной вечери было подано блюдо, приготовленное именно таким образом! Разумеется, я вовсе не настаиваю именно на лососе, но метод приготовления - наверняка такой же. В то время любая вкусная еда сопровождалась простотой технологии приготовления. Кроме того, Иисус в основном был окружён людьми бедными. Я вообще считаю, что человечество тогда правильно питалось. Я имею ввиду простых людей, а не "элиту".

Или вот ещё любопытный эпизод - он интересен тем, что доносится отголоском из поистине "дремучей" глубины веков человечества: Бытие, глава 27/3 и 27/9 (там где Исаак ошибочно благославляет Иакова заместо Исава). Примечательно, что престарелый Исаак, перед тем как благословить старшего сына, просит его приготовить дичь не иначе, а "так, как он любит". На что Ревекка, евойная жена, втихаря заменяет дичь на козлёнка (у неё были свои планы насчёт благословения сыновьям) Пока старший сын Исав охотится на дичь для отца, Ревекка говорит младшему сыну:

- Пойди в стадо и возьми мне оттуда два козлёнка хороших, и я приготовлю из них отцу твоему кушанье, какое он любит.

Примечательно, что фраза "приготовь мне кушанье, какое я люблю" звучит приблизительно в 1716 г. ДО нашей эры! Кухонная утварь того времени не предусматривала Тефалей, мясорубок и прочих блендеров а ограничивалась костром, казаном и деревянной ложкой. Технологии приготовления пищи тогда тоже были примитивными - кулинария не могла быть приоритетным нац-проектом при условиях кочевой жизни и рацион человека оставлял желать лучшего. Таким образом, можно предположить, что было всего две технологии приготовления мяса - в виде шашлыка и ввиде соусов (супы не рассматриваем, т.к. кухня кочевников супы не предусматривала и не предусматривает до сих пор). Шашлык отвергаем сразу - ведь в то время это был самый распрастранённый вариант приготовления мяса и Исаак, за свою долгую жизнь наверняка съел не одну тонну этого примитивного продукта. Ему же перед смертью хотелось нечто небычное - некое особое блюдо, которое он любит. Таким образом, мы имеем Козлёнка в Соусе - именно это блюдо и приготовила ему Ревекка! К сожалению, это всё, что удаётся востановить! Разумеется, Ревекка использовала и соль и перец по вкусу, но наряду она также не могла игнорировать букет других приправ, которыми так богат восток. Какие это были приправы, нам знать не дано. Так что увы, рецепт того блюда навсегда останется покрыт мраком веков. Вот такие вот дела... голова