Рыцарские колбаски

Очистить картофель и варить в слабосоленой воде около 20 минут. Слить воду, выпарить излишки влаги. Размять картофель деревянным пестиком.

Очистить и нарезать кубиками лук. Также нарезать подчеревину. Поджарить на сковороде подчеревину, добавить лук и припустить 3 минуты , остудить. Мелко порубить кислую капусту.

Картофель смешать с салом и луком, кистой капустой, желтками, сливками и кервелем. Добавить по вкусу соль, перец и мускатный орех. Из теплого теста сформовать колбаски в палец толщиной.

Высыпать картофельный крахмал на тарелку, обвалять в нем колбаски и обжарить со всех сторон в топленом масле до золотистого цвета.