Салат ассорти с соей

Сою замочите в холодной воде на ночь, после чего промойте и отварите в подсоленной воде до мягкости (следите, чтобы соя не разварилась), откиньте на дуршлаг и охладите.

Орехи слегка прокалите в духовке или обжарьте на сухой сковороде, постоянно помешивая. Обжаренные орехи очистите от сухой кожицы и измельчите. Свеклу и морковь почистите и натрите на крупной терке. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины и тоже натрите на крупной терке.

Смешайте сою с яблоками, морковью, свеклой и орехами, добавьте сахар, соль и заправьте сметаной. Салат тщательно перемешайте и выложите в салатник.