Салат для великого поста (классический рецепт)

Картофель тщательно промыть в проточной воде, варить полчаса на слабом огне, охладить, очистить и нарезать кубиками.

Зеленую фасоль очистить, вымыть и варить 15 минут в небольшом количестве подсоленной воды.

Морковь очистить и нарезать кубиками. Цветную капусту разделить на соцветия, вымыть и просушить. Брюссельскую капусту очистить, вымыть и просушить. Большие клубни разрезать пополам. Овощи варить в молоке и воде около 15 минут.

Готовые овощи откинуть на дуршлаг, дать стечь и обсушить. Свеклу промыть в проточной воде, очистить и натереть на крупной терке.

Каперсы порубить. Лук очистить и мелко порубить.

Для соуса белый винный уксус смешать с каперсами, луком, солью и перцем, добавить оливковое масло.

Кубики картофеля и овощи смешать со свеклой и полить салатным соусом.

Зелень промыть, обсушить, мелко нарезать и посыпать ею салат.