Салат из баклажанов с сельдереем

Лук чистим и мелко режем. Морковь тоже очищаем и трем на большой терке. Сельдерей чистим, зелень измельчаем. Овощи смешиваем, солим по вкусу и тушим в растительном масле. К овощам добавляем предварительно подготовленный томатный сок и подогреваем еще около 15 мин. Баклажаны моем, очищаем от кожицы, режем кружочками размером около 1 см, обжариваем в растительном масле. В овощи выкладываем баклажаны, добавляем по вкусу соль, сахар, перец. Раскладываем овощи в банки горячими и стерилизуем при температуре 90 °С: пол-литровые банки 25 мин, литровые — 40 мин.