Салат из батата с цитрусовой заправкой

Milania

Как оказалось, из батата можно приготовить простой и вкусный салат, нужно лишь знать с какими ингредиентами сочетается сладкий картофель.

Поделиться:

Рецепты закусок В духовке Рецепты вторых блюд Салаты Салаты без майонеза Салаты простые Овощные

Ингредиенты

Батат (сладкий картофель) (чищеный и резаный дольками) – 500 г

Лук салатный (чищеный и резаный дольками) – 1 шт.

Масло оливковое первого холодного отжима – 1 ст. л.

Чеснок – 1 зубок

Соль – ¾ ч. л.

Перец черный крупного помола – ½ ч. л.

Кресс-салат для сервировки – 150 г

Для заправки:

Имбирь свежий (чищеный) – 2,5 см

Красный винный уксус – 1 ст. л.

Лук салатный (мелко рубленый) – 1 ст. л.

Мед – 1-2 ч. л.

Апельсиновая цедра – 1 ч. л.

Горчичный порошок – ¼ ч. л.

Соль – ¼ ч. л.

Масло оливковое – ¼ стакана

1. Приготовить заправку. В блендер или кухонный процессор сложить имбирь, лук, винный уксус, соль, мед, цедру и горчичный порошок. Пульсировать до образования однородной массы. Затем, не выключая прибор, постепенно вливать оливковое масло. Готовую заправку перелить в миску, накрыть пленкой и поставить в холодильник.

2. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Противень поставить в духовку и дать нагреться в течение 10 минут. В большой миске смешать картофельные и луковые дольки, масло, чеснок и соль. В горячий противень выложить картофельную массу. Выпекать при 200 градусах 25 минут. Затем помешать и выпекать еще минут 15, до мягкого состояния картофеля. Выложить картофельную массу на листья кресс-салата и полить заправкой.

Приятного аппетита!

Поделиться: