Салат из черной редьки, капусты и других овощей

Редьку измельчить на терке с крупными отверстиями, морковь разрезать на пластинки толщиной до 0,5 см, лук — на кружочки толщиной 0,5 см, зелень петрушки и сельдерея — на кусочки до 0,5 см. Капусту нашинковать. Нарезанные овощи поместить в эмалированную посуду, хорошо перемешать. В банки влить 9 %-ный уксус, положить пряную зелень и чеснок, затем смесь овощей, послойно пересыпая их солью и сахаром. Содержимое банок уплотнить ложкой и залить кипятком на уровне продукта. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 8 мин, 1 л — 12 мин.