Салат из цветной капусты

Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть, бланшировать 6-8 мин в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой.

Зелень промыть, стряхнуть воду и мелко нарубить.

Лук нарезать мелкими кубиками, зеленый лук мелко нашинковать.

Для заправки смешать растительное масло с уксусом, лимонным и апельсиновым соком, добавить чеснок, пропущенный через пресс, соль, перец, щепотку сахара.

Цветную капусту смешать с луком, залить заправкой, поставить мариноваться на 1 час.

Перед подачей украсить салат половинками кружков лимона.