Салат из фасоли

Фасоль замочить на ночь в воде. На следующий день слить водy и положить фасоль в кипящую воду. Варить ин среднем огне до мягости. Слить воду и положить фасоль в миску. Посолить и залить 3/4 стакана уксуса, оставить на 2-З часа. Тонко порежьте лук кружочками обваляйте в соли, чтобы вышла горечь, затем ополоснитe водой. Слейте уксус из фасоли. Лук и мелко нарезанную петрушку смешайтe с фасолью. Выложите на блюдо. Очищенные от кожуры помидоры порежьте на мелкие кусочки, нарежьте кружочками зеленый перец. Сваренные вкрутую яйца почистите, разрежьте на четыре части. Украсьте фасоль помидорами, перцем, яйцами и маслинами на своё усмотрение. Полейте всё оливковым маслом, посолите и покропите немного уксусом. Оставшийся уксус поставьте рядом, если кто-нибудь пожелает добавить его по вкусу.