Салат из капусты с арахисом и мятой

Капусту очистите от верхних увядших листьев и натрите на мелкой терке. Натертую капусту посолите, перемешайте и залейте уксусом (оставьте 3 ст. ложки уксуса для приготовления соуса). После этого капусту отожмите.

Маслины отцедите от жидкости и нарежьте мелкими кусочками. Листья мяты вымойте, обсушите и мелко нарежьте.

Арахис обжарьте на сухой сковороде на медленном огне, остудите и очистите от сухой кожицы. Подготовленные орехи хорошо измельчите.

Приготовьте соус: кунжутное (или оливковое) масло смешайте с 3 ст. ложками уксуса, добавьте соль, красный молотый перец, тщательно перемешайте.

Смешайте капусту с маслинами, арахисом, мятой, заправьте приготовленным соусом и тщательно перемешайте.

Подавайте салат на стол хорошо охлажденным.