Салат из кожуры кабачков

Нарезаем кожуру кабачков на квадратики величиной 1 см.

Распускаем в сковороде маргарин и пассеруем лук до золотистого цвета.

Добавляем томатную пасту, кожуру кабачков и воду - примерно две баночки из-под томатной пасты. Добавляем все остальные ингредиенты. Доводим до кипения и тушим на малом огне, пока кожура кабачков не станет мягкой. Подаем закуску горячей или холодной.