Салат из краснокочанной капусты

Капусту очистить от поврежденных листьев и грубых частей, нарезать тонкой соломкой. В большом количестве кипящей подсоленной воды довести до кипения и проварить 2 минуты. Затем промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг, выло­жить в миску, сбрызнуть уксусом, посолить, поперчить и ма­риновать 1 час, время от времени перемешивая.

Приготовить соус: яичные желтки растолочь, смешать со сме­таной, лимонным соком, зеленью, солью и перцем. Вынуть капусту из маринада, дать стечь жидкости, уложить в салатни­цу и полить сметанным соусом.