Салат из папоротника с соевым соусом

В пищу употребляют не каждый вид папоротника. Съедобен, например, папоротник-орляк. В русской (точнее, сибирской и дальневосточной), а также в корейской кухне существуют разные рецепты. Из папоротника готовят множество блюд. Самые распространенные - салаты из папоротника. Ростки папоротника, предварительно вымачивая, жарят и тушат. Салаты из папоротника готовят с мясом или острые салаты с овощами.

Поделиться:

Рецепты закусок Салаты Салаты без майонеза Блюда с соевым соусом

Ингредиенты

папоротник (молодые ростки) 300 г

морковь 1 шт.

лук репчатый 1 шт.

перец красный , жгучий по вкусу

соль по вкусу

лавровый лист 1 шт.

кунжут 2 ч. ложки

масло растительное 3 ст. ложки

соус соевый 4 ст. ложки

Молодой папоротник (ростки до появления листьев) хорошо промойте холодной водой и вымочите в течение 24 часов. Вымоченный папоротник снова промойте, опустите в кипящую воду и варите 4-5 минут (следите за тем, чтобы папоротник не переварился, иначе он потеряет свой вид и качества). После этого откиньте побеги на дуршлаг (подсушите) и нарежьте их небольшими кусочками.

Кунжут обжарьте на сухой сковороде до появления приятного аромата.

Морковь вымойте, очистите и нарежьте тонкими кружками. Репчатый лук нарежьте полукольцами. Красный перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета, потом добавьте морковь и красный перец. Через 2-3 минуты выложите в сковороду папоротник, добавьте кунжут и лавровый лист. Все перемешайте и жарьте еще несколько минут.

Готовый салат заправьте соевым соусом и выложите на тарелку. Лавровый лист перед подачей на стол выньте.

Приятного аппетита!

Поделиться: