Салат из пасты с мидиями

Приготовьте салатную заправку. Почистите и мелко нашинкуйте лук-шалот и чеснок. Листочки эстрагона и петрушки отделите от черешков и мелко нарубите. Выжмите лимонный сок. В миску добавьте лимонный сок, половину лука-шалота, чеснок, соль и перец. Продолжая помешивать, постепенно влейте масло и добавьте петрушку и эстрагон. Подготовьте мидии. Тщательно промойте мидии под струей холодной воды с помощью щетки и маленького ножа. В сотейник влейте вино, добавьте в него оставшийся лук-шалот и шепотку черного перца, доведите до кипения и тушите еще 2 минуты. Затем положите в сотейник промытые мидии, закройте крышкой и на сильном огне готовьте еще 5-7 минут, пока мидии не раскроются. Раскрывшиеся мидии переложите из вина в глубокую миску и оставьте остывать. Выньте мясо мидии из створок, оставив несколько раковин для украшения салата. С мяса мидии удалите жесткое кольцо. Выложите в глубокую миску. Еще раз взболтайте салатную заправку и вылейте на мясо мидии. Все тщательно перемешайте, и накроите миску пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на то время, пока будет готовиться паста. Приготовьте пасту. В большой кастрюле доведите до кипения воду, всыпьте в нес 1.5 столовой ложки соли и пасту «спиральки». Варите до готовности. Тем временем промойте зеленый лук, удалите у него корешки и мелко нарежьте. Готовую пасту откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Всыпьте охлажденную пасту миску с мидиями, добавьте тyда порезанный лук, соль, перец и хорошо перемешайте. Сервируйте салат в порционных тарелках, украсив раскрывшейся створкой мидии, ломтиком лимона и веточкой эстрагона.