Салат из перца на зиму
Консервированный овощной салат из сладкого перца, с баклажанами, помидорами, морковью и луком.
Ингредиенты
| (на 3 л салата) |
| Перец сладкий, среднего размера - 15 шт. |
| Баклажан - 1 шт. |
| Помидоры - 10 шт. |
| Морковь - 1 шт. |
| Лук репчатый - 2 шт. |
| Чеснок - 3 зубчика |
| Соль - 1 ст. ложка + 1 ч. ложка (для баклажана) |
| Сахар - 0,5 стакана |
| Уксус 9% - 0,5 стакана |
| Масло растительное - 0,5 стакана |
Фото рецепт
Баклажан нарезать небольшими кубиками.
Посыпать нарезанный баклажан солью, перемешать и оставить примерно на 10 минут.
Перец нарезать небольшими квадратиками.
Выложить перец в кастрюлю.
Морковь натереть на крупной терке и добавить в кастрюлю с перцем.
Лук нарезать четвертькольцами, добавить в кастрюлю к овощам.
Чеснок мелко нарезать, добавить к овощам.
Баклажан промыть, добавить к остальным овощам.
Помидоры нарезать и измельчить (с помощью кухонного комбайна).
Овощи перемешать, добавить томатную массу. Поставить на огонь, довести до кипения.
Стерилизовать банки над паром (3 минуты).
Стерилизовать (прокипятить) крышки 1-2 минуты.
Добавить в овощную массу сахар.
Влить уксус.
Добавить масло.
Добавить соль.
Кипятить 10 минут (долго не варить).
Разложить салат в подготовленные банки.
Закрыть (закатать) банки подготовленными крышками. Банки перевернуть, укутать, оставить для медленного остывания на 5-6 минут.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru