Салат из помидоров и баклажанов

Овощи обработать, лук нашинковать, помидоры нарезать дольками, перец—лапшой или квадратиками. Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожуры, положить под пресс (деревян­ную дощечку с грузом), чтобы вытекла жидкость. Затем мелко порубить деревянной ложкой, смешать с нарезанными помидорами, луком, болгарским перцем (лучше зеленым), добавить истолченный чеснок.

Все положить в салатник, посолить, заправить подсолнечным маслом, перемешать, украсить зеленью петрушки.