Салат из сельди с горчичным соусом

Отваренный в мундире картофель, вареную свеклу, огурцы и яблоки, очищенные от кожуры, нарезать мелкими кубиками. Лук нашинковать. Сельдь очистить от костей и нарезать небольшими кусочками. Яйца отварить вкрутую и мелко порубить. Все продукты смешать и заправить соусом. Для приготовления соуса горчицу растереть с сахаром, медленно влить растительное масло. Эту массу взбить, добавить уксус, соль и перец по вкусу.