Салат из сельди

Сельдь очистить от кожи и костей. Молоки или икру вынуть. Желтки сваренных вкрутую яиц растереть, добавить растительное масло, уксус, горчицу, сметану, молоки или икру. Массу протереть через сито. Отварить картофель, нарезать мелкими кубиками и заправить приготовленной смесью. Положить слоями на блюдо картофель в соусе и ломтики сельди, посыпать мелко нарезанным белком и зеленью петрушки.